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紅膏咸熗蟹
發布時間：2016-04-18 09:09:25文章作者：瀏覽次數：次
紅膏咸熗蟹，味咸嫩滑，清香可口，逗人喜愛；紅膏熗蟹的正宗吃法，是不添加任何食材，讓熗蟹保持原汁原味。通常吃熗蟹時喜歡與姜醋搭配同食，醋的酸味可降低蟹的腥味，而姜則可中和蟹的寒性，起到暖胃的作用。
① 選料
作為紅膏熗蟹的原料，梭子蟹必須要活的。挑的時候，要看它有沒有膏，拿起蟹，對著光照，會看到蟹殼兩角有微微的紅色，這是膏肥的標志。
② 配置鹽水
水一定要用冷開水，水與鹽的比例是4比1。當然，也可以在此基礎上根據個人口味來，一般還是淡一點的好。
③ 盛放熗蟹的器具
以罐或甕為最佳。
以罐或甕為最佳。
④ 制作
拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。選用一塊大小適中的石頭，加壓；倒入配置好的鹽水，沒過蟹體——一定不能讓蟹浮出水面，以便讓鹽分更好滲透到蟹體里。熗的時間長短可不一。短的話，上午熗，下午便能吃，一般4個小時就可以了。
⑤ 提醒
熗蟹在鹽水中放置時間越久也就越咸；可以取出放到冰箱冷凍室儲藏。吃的時候配以姜醋以解寒氣。
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